Radek Runštuk - R PLUS knihy

Receptury studených pokrmů - Jaroslav Runštuk a kolektiv

Receptury studených pokrmů - Jaroslav Runštuk a kolektiv shop >>

Aktuálně vydaný soubor čítá 816 stran a je opět sladěn s platnou legislativou. Řada receptur je využitelných především na rautech a cateringových akcích... Zistiť viac >>



Cukrářská technologie - 2.vydání - Alena Půlpánová

Cukrářská technologie - 2.vydání - Alena Půlpánová shop >>

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy... Zistiť viac >>



Potraviny a nápoje v kostce - Libor Mašek

Potraviny a nápoje v kostce - Libor Mašek shop >>

Čtenáři jsou seznámeni nejen se všeobecnými údaji o potravinách, ale též s jejich složením, způsoby přípravy, uchovávání a rovněž s problematikou cizorodých látek, zvláště aditivních, které jsou v současné době až příliš hojně využívány. Také je vysvětleno označování cizorodých látek pomocí symbolu "E". Kniha je vítaným pomocníkem pro studenty i pro pracovníky ve společném stravování i v potravinářství... Zistiť viac >>



Technologie v kostce

Technologie v kostce shop >>

Tato kniha není jen klasickou učebnicí technologie přípravy pokrmů, ale je průřezem celého oboru a přináší veškeré základní poznatky. Učebnice „Technologie v kostce“, která navazuje na „Stolničení v kostce“. Rychlý rozvoj sféry podnikání v oboru přináší nové úkoly, které kladou stále vyšší požadavky na přípravu odborníků. Tato příprava probíhá klasickou formou – vyučení v oboru, studiem ve střední odborné škole nebo formou rekvalifikace. Zde je třeba říci, že tyto formy studia dávají znalosti, vědomosti a dovednosti, které je třeba stále prohlubovat a zdokonalovat. Ve všech těchto způsobech studia nachází publikace „Technologie v kostce“ své opodstatnění. Není jen klasickou učebnicí technologie, ale je pr.. Zistiť viac >>




Rybka Publishers, s.r.o.     Rudolf Sikora     Royal Flush CZ s.r.o.     Rowman & Littlefield International     Rottová     Rosmány Karol     Rosa Music     Rosa Classic     Roland Torsten Advertising, s.r.o.     Robimaus     Robert Pilch - BROKILON     Robert Michalčík     RNDr. Martin Slavík - ATOLIA     RNDr. Ján Bienik CSc. - Eko - Konzult     RNDr. Daniel Kollár - Dajama     RJAR s.r.o.     RIPPLE, s.r.o.     Ringier Axel Springer SK, a. s.     Richterová Henrieta     Richard Lunter - KICOM     Řezníčková Blanka     REZILIENCIA, s. r. o.     



2020 Široký výber kníh za skvelé ceny! Kontakt